とんかつや鮭フライなど揚げ物をする時パン粉を使いますが、スーパーマーケットでパン粉が売っていないため自作もしくは代用する必要があります。自作や代用でも作ることができますが、何度か調理してみて思ったことは、やはり売ってるパン粉を使うことが一番手軽で美味しいということです。
自作パン粉は、市販のパンを冷凍しておいて、完全に凍ったものをおろし器で削ってパン粉にします。この方法は、事前準備が重要で、薄くスライスされたパンを用意し、それを完全に凍らせることがポイントです。完全に凍っていないと削りにくく、細かいパン粉ができないため注意が必要です。
続いて代用パン粉は、コーンフレークやオートミールを細かく砕いたものを使用します。こちらは簡単に準備ができますが、かなり細かくしないとパン粉のような食感にならないことと、こちらの方が焦げやすい印象があります。
どちらもパン粉の代わりとして使用できますが、やはり簡単に美味しく食べるには市販のパン粉を買うことが一番です！
