簡単おいしい！トマトとモッツアレラのパスタ

イギリスに来てから１ヶ月ほど、家具付きのアパートメントに滞在しました。自分たちの荷物が届かない間、調理器具や調味料類が最低限しかなかったためパスタを頻繁に作っていました。そこでよく作っていたのがトマト缶を使ったパスタで、何と言っても「簡単で美味しい」ことが魅力的です。

材料は以下の通りです。

【２人分】

パスタ ２００ｇ、トマト缶 １缶、モッツァレラチーズ １つ（手で一口大にちぎっておく）、塩 適量、オリーブオイル 適量、にんにく 適量（みじん切り）、あれば玉ねぎ 半玉（みじん切り）

使う鍋は２つ、パスタを茹でるための深めの鍋とフライパンです。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを入れて玉ねぎが透明になるまで炒め、トマト缶を入れて煮ておきます。トマト缶を入れてしばらく煮た後にパスタを茹で始めます。水を入れぐつぐつと沸騰した鍋に塩（適量）とパスタを加え、袋に表示されている時間通り茹でます。茹で上がったパスタをザルにあげ、すぐにトマト缶の入ったフライパンに加えて全体を混ぜ、そのタイミングでモッツァレラチーズを手でちぎって加え、軽く混ぜます。すぐに皿に盛り付け、完成です！簡単！

モッツァレラはあまり火にかけ過ぎると溶けてしまうので、さっと火にかける程度の硬さがが個人的に好みです。

トマト缶とパスタさえあればこのパスタが「簡単で美味しく」できるので、疲れて何も作りたくない夜ご飯も、このパスタなら集中する時間も短くやる気になります。