イギリスでは基本的に自炊をしています。日本に住んでいたときは週2～3回ほど外食していましたが、イギリスで外食するのは円安の影響もあり高価に感じます。食べることが好きなのでたまに外食したい気持ちはありますが、節約のため毎日自炊しています。
さて、今晩はなにを作ろうか。日本にいた時以上に頭を悩ませます。なぜなら、スーパーに売っている食材のラインナップが日本と異なるからです。（日本のように美味しくて便利な冷凍食品もない…）
そこで出会ったのが丸鶏です。出会いはクリスマスシーズン。スーパーのチラシやテレビの料理番組で頻繁に丸鶏のローストチキンを拝見しました。賃貸のアパートには大きなオーブンがあるため、試してみるのも悪くないと思い挑戦してみることにしました。
イギリスのスーパーの肉売り場には必ずといっていいほど丸鶏が売っています。その値段はなんと丸鶏1.7kgで£4ほど（2024年3月現在、£1は約189.8円）。試しに買ってみるにはちょうどよく、手が出しやすい価格です。
さあいよいよ調理です。初めはネットサイトで調べたレシピで作ってみたものの、オーブンの加熱温度が低かったため70分ほど加熱したにもかかわらず、生のようで味つけも微妙…
もっと美味しいローストチキンが食べたい！という思いから、その後も色々なサイトをみて何度が挑戦した結果、youtubeで見たレシピが一番美味しくできました。以降そのレシピを利用しています。調理は鶏肉を常温に戻す時間も含めて３時間ほど。時間はかかりますが、鶏肉に塩を揉み込む、野菜を切って焼く直前に鶏肉と野菜にオイルを塗る、後はオーブンにいれて焼くだけで、美味しいローストチキンが出来上がります！
簡単に美味しくできるので毎月必ず作っています。
ちなみに、ローストチキンの後にも楽しみが待っています！ローストチキンで食べきれなかった肉はほぐしてタッパーに入れ、冷蔵庫に保管します。翌日以降、鶏雑炊やカレーにしていただきます。また丸鶏なので骨（鶏ガラ）もしっかりと使っていきます。
鶏ガラ出汁を作ります。鶏ガラは軽く水で洗い、鍋に鶏ガラ、生姜、にんにく、水を適当に入れ、2時間ほど弱火～中火でじっくりと煮出すことで美味しい鶏ガラ出汁が完成します。
